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自製油豆腐的做法

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用料

  • 黃豆 500g

  • 鹽滷 10g

  • 食用油 適量


做法步驟

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1、(黃豆與水的比例是1:3)黃豆洗凈浸泡8小時(冬天12個小時)磨豆漿,我用的是惠人原汁機,磨好的豆漿在過濾一下,豆乾會更加的細膩

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2、磨好的豆漿大火煮開中火煮五分鐘,期間撇去泡沫

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3、準備鹽滷

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4、鹽滷用水化開(水不要太多)

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5、豆漿煮好關火

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6、豆漿晾至85度開始點鹵,鹽滷要一點一點的往豆漿里均勻的倒,點鹵的同時要不停的輕輕的溫柔的攪拌

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7、豆漿出現這樣絮狀就停止點鹵和攪拌,點好鹵的豆漿靜止20分鐘

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8、20分鐘后豆漿已凝固用手抽把凝固的豆漿打散形成小顆粒狀

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9、用勺子把豆花裝入磨具

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10、全部裝入磨具

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11、包裹好

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12、磨具安裝好扭動黑色旋鈕擰緊壓半個小時即可(不要擰得太緊,現在壓的是豆腐不是豆乾所以要掌握好力度)

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13、脫模

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14、切成9塊,每塊一分為二切成三角形

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15、油熱放入豆腐大火炸至金黃

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16、炸好的油豆腐香極了

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17、聞到香味了嗎?

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18、用它和奶白菜火腿蝦皮一起燉鮮美極了