del doc dollar edit exit fans follow hongbao like medals menu message message1 modify params params1 pay print recommend search service setting user user2 web write ia

給我兩元錢,肉餡里加它,油膩感全無,清爽又脆鮮,老人吃真放心

15003066739178.jpg

幾日有網友給花兒留言,詢問夏天做肉食怎麼不油膩?有時候做之前想吃,做好后反而沒食慾了。

確實如此,盛夏里如何把肉食做的清爽不油膩,不僅是需要有健康的烹制方式,更需要在肉餡里加入一些食材,來平衡口感。蓮藕就是這樣一種特別適宜和肉食搭配的食材,蓮藕涼拌能清熱潤肺,涼血行淤,熟食能開胃健脾,止瀉益血。特別是老人,多食用藕,可以調和中胃、安神健腦。

Advertisements

很多家庭都喜歡在燉豬肉、排骨的時候,放入幾塊蓮藕,也正是這個道理,加入了蓮藕,這清爽鮮嫩的藕塊刺激了食慾,還減少了油膩的味道,所以這次花兒就和您分享一道我家盛夏里父母常愛做的美食——菠菜蒸藕丸。


【菠菜蒸藕丸】


需要食材:

豬肉餡300克

藕節一段

蔥段薑末適量

菠菜適量

老抽1勺、生抽2勺、鹽1小勺、料酒1小勺、花椒水15克

15003067164068.jpg

Advertisements

做法:

1、做肉餡,最爽口又去油膩的方法,就是加入藕碎。

多衝洗幾次,去掉藕孔里的淤泥。

15003067166950.jpg

2、菠菜洗凈過熱水焯10秒,撈出瀝干備用。

Advertisements

肉餡300克放入蔥末薑末。

15003067187021.jpg

3、加入老抽、生抽、鹽,沿著一個方式攪拌,期間加入料酒和花椒水,更增香,花椒水一次不要多放,放一小勺繼續攪拌上勁。這樣肉餡吃起來才有q彈的口感。

Advertisements

15003067192934.jpg

4、說是藕碎,但不能切的太碎,帶有小顆粒的狀態,吃起來還有咯吱咯吱的脆勁。

15003067209993.jpg

15003067205478.jpg

5、接著帶上手套,掌心放入適量肉餡,滾圓后左右手倒換,這樣摔打十幾次之後肉丸更有彈性。

Advertisements

15003067204741.jpg

6、做好的肉丸,濕軟綿滑,透著醇香。

15003067205784.jpg

7、入蒸鍋,上汽后蒸20分鐘。清蒸的同時,逼出的油水湯汁,使得肉丸本身的油膩感少了許多,也更健康。

15003067221277.jpg

8、再鋪上焯好的菠菜葉,一小盤的藕丸,即便是盛夏,吃起來也是清爽誘人,既解了饞,又美味健康。

1500306722428.jpg

1500306775409.jpg