祛濕暖胃的仔姜,炒菜好吃的竅門在這裡,收藏就對了

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一周前的23日,花兒發布的如何腌仔姜的食譜,特別受歡迎,很多朋友之後表示,按照這個方子也腌制了一些,佐粥特別好吃,酸酸甜甜的特別好吃。

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的確,這陣子正是吃嫩姜的時候,嫩姜並不常有。最近天氣如此悶熱潮濕,對抗這種天氣,不是持續的喝冷飲、吹空調就管用,越是這樣,脾胃越虛寒,皮膚適應高溫氣候的能力就越差,一旦外出,一冷一熱,就很可能中暑或生病。而且過多的寒氣積蓄在身體里,等到了立秋之後,身體的不適感更會加重。

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所以天氣越是濕熱,就要多喝一些熱粥、熱茶,在養胃健脾的同時,通過發汗能排出各種濕氣和毒素,之後身體就會舒服很多。這不,昨晚花兒又做了3大瓶的腌仔姜,這些也就是家人夠吃一周的量。

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仔姜炒菜其實更香,雞肉、鴨肉切小塊,和仔姜一起燉煮,口感有點類似於酸湯肥牛的味道,但酸味比較淡,開胃又下飯。一些朋友也給花兒留言,想知道仔姜到底怎麼炒菜?今天花兒就和您分享一道昨天剛剛做好的家常菜——秋葵仔姜炒雞翅。

咱們日常吃雞翅,經常是用烤箱烤或者做可樂雞翅,但都是整個的雞翅來加工。不知道您試過沒有,雞翅對半切開用來炒菜,雞翅本來就嫩滑,切開炒菜,更容易入味,很好吃。

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【秋葵仔姜炒雞翅】

需要準備雞翅8個

秋葵10根

紫皮洋蔥1個

仔姜6-7塊

魚露、蚝油、糖、鹽、食用油

做法:

1、準備好需要的食材。

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雞翅炒菜,比用大蔥爆香更好吃的,是用洋蔥。一個紫皮洋蔥,洗凈后切絲,用來爆香,更提鮮。仔姜塊切的再小一些,秋葵切斜段,雞翅洗凈對半切開。

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2、坐熱油鍋,放入少許食用油,放入洋蔥絲爆香。

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3、洋蔥變軟后,倒入雞翅,加入1小勺料酒,一勺魚露、一勺蚝油。魚露是淺琥珀色,作用類似醬油,但味道更鮮。我炒雞翅、雞腿肉,都喜歡放些魚露,顏色不重,口感鮮美。

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4、加入沒過食材的開水,煮沸后倒入仔姜。

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5、蓋蓋子燜煮7-8分鐘,期間是保持中火。

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6、接著放入秋葵,嘗嘗湯汁的味道,酌情放入糖和鹽,將將收汁即可關火。

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秋葵的清脆、仔姜的酸甜、雞翅的嫩滑,這道菜可是悶熱潮濕的盛夏,吃起來最過癮的家常菜。

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