手把手教你:豬排骨的家常做法,排骨酥爛入味香嫩《辣燉豬排骨》

《辣燉豬排骨》的家常做法的要領,排骨酥爛入味香嫩,全家人都愛吃。

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準備食材:豬排骨 1.5kg,土豆 200g(2個小的),洋蔥 半個(100g),胡蘿蔔 半個,大蔥 1個,尖椒

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1-2個。

焯排骨水材料:生薑 大蒜 月桂樹葉 胡椒各適量,料酒 1/4紙杯。

調料醬調料:蘋果 小的一個(200g),辣椒粉 7勺(飯勺,下同),蒜末 2勺,生薑末(或生薑粉)半勺,白糖 2勺,醬油

10勺,料酒 2勺,低聚糖 3勺。

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豬排骨剃掉油脂部分,冷水浸泡30分鐘,除掉血水。

提示:豬排剃掉油脂部分后,大約是剩下1300g左右,冷水浸泡時,換水3-4次。

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浸泡好的排骨洗凈,控水份備用。

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把焯排骨水材料:生薑 大蒜 月桂樹葉 胡椒各適量,料酒 1/4紙杯。加水能浸過排骨的水量煮開。

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開水加排骨。

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大約煮5分鐘左右。

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焯排骨時間,蘋果用姜板磨末。

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然後把蘋果末和其他調料醬調料放在一起,調勻。

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排骨焯好后取出,冷水沖洗乾淨,控水份。

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土豆 胡蘿蔔 洋蔥 大蔥切大塊,尖椒切中段。其中土豆切塊一定要更大一些。

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高壓鍋內放入排骨 然後放蔬菜塊 最後放調料醬,煮開,壓力鍋排氣聲音時,轉中火再煮7-8分鐘,關火。

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提示:使用高壓鍋的話,不用加水。調料和蔬菜中的水分就夠用。不用高壓過的話,需要加水2-3紙杯,大約煮1小時左右即可。

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高壓鍋主要的排骨,此時要除掉票在上邊的油份。

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然後在開鍋的狀態下,再煮收湯。

提示:土豆過熟的話,先把土豆取出來后,再收湯,食用前擺盤也可以,不然的話土豆沒有形狀。

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香辣肉嫩的《辣燉豬排骨》完成了~~

 

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