經典小麵包,原來做起來這麼簡單!

這款配方做出的麵包也相當不錯。喜歡甜點的可再加10克糖。好吃看得見^﹏^

難度:配菜(中級)時間:1小時以上

主料

高筋麵粉400g白糖40g
雞蛋55g奶粉30g
酵母5g水150g
玉米油25g鹽3g
黃油15g

經典小麵包的做法步驟

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1. 除黃油外,其他材料全放入麵包機桶。

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2. 揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。

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3. 揉面共40分鐘,檢查一下出膜狀態如圖。

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4. 揉成光滑的麵糰在溫暖處發酵2至2.5倍大。

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5. 這是發酵好的面。

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6. 取出排氣。

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7. 分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

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8. 取一小份擀成長舌狀。

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9. 兩邊對摺。

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10. 由上往下捲起。

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11. 依次做完,介面向下整齊擺放烤盤裡,並留有相隔間隙。

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12. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。

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13. 冷天發酵,下面放一碗熱水。熱天不用。

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14. 二次發酵好了。

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15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。

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16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。

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17. 涼冷再吃^﹏^

 

   小貼士

每家用的麵粉不一樣,麵粉吸水量也稍有不同,如果麵糰不夠軟,可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面里,刷麵包另取。^﹏^

 

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