【烘焙甜點】手做的溫暖給你~花生酥餅

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記得烤箱入手的第一款小點心,就是做了核桃酥,幸好第一回就成功了,呵呵。。。如果當初失敗了,估計也就沒有以後的各式各樣烤點心,蛋糕了。。。

跟昂爸約好了國慶約會,嘻嘻。。。他就開始提要求了,說我總是在家烤餅乾,蛋糕的,而他離的遠,幾乎沒機會嘗,就算是回國來休假,我也總是這忙那忙,算算玩烘焙也有2年多了,他就嘗了一回我做的蛋糕。。。

蛋糕類的保鮮期太短,還是做一些耐放的小點心比較適合;說干就乾的我,先網上下單買了一箱密封罐,待它入手了,就可以烤啦。家裡的花生米放了一段時間了,正好去皮打碎它來做酥餅,蠻不錯的。抽了兩個晚上的時間,做了12罐,一股腦全部打包,帶給昂爸,滿滿的都是我對他的愛,嘻嘻。。。

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原材料:蛋糕粉500克,花生碎160克,白砂糖180克,玉米胚芽油220克,雞蛋110克,

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配料:小蘇打4克,泡打粉8

具體做法:

1:各式食材準備。(花生碎是提前烘焙好,用料理機打碎的)

2:白砂糖稱重備好。

3:小蘇打,泡打粉稱重備好。

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4:蛋糕粉稱重過篩。

5:加入泡打粉,小蘇打,混合過篩2回。

6:加入花生碎。

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7:用刮刀拌勻。

8:雞蛋磕入料理盆中。

9:加入玉米胚芽油。

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10:加入白砂糖。

11:用手抽攪打乳化。

12:全部加入倒攪拌好的粉中。

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13:用刮刀翻拌至無顆粒,然後松馳20分鐘。

14:松馳好的麵糰,分成30克的小劑子。

15:搓圓後用月餅模具壓出花紋。擺入鋪油紙的烤盤中。

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16:送進預熱好的烤箱中,180度上下火烤20分鐘。

17:烤至表面金黃色取出,晾涼后食用即可,密封保存。

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PS

1:如果是生花生,可以用烤箱烤熟,出皮后口感更佳。

2:沒有月餅模具的,分成小劑子后按壓成圓餅也行。

3:麵糰的份量,最好相同,可以避免烤的時候有差異。

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