鹹肉春筍千張煲,那是真的鮮

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江南的春天多雨水,在春雨的滋潤下,大量的春筍破土而出,在春天裡生長的竹筍,才是名符其實的春筍咯,都說不時不食,吃春筍的大好時節又到了。

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春筍鮮嫩味美,自古就有春天菜王的美譽,今天挑選了幾株白嫩的春筍,跟鹹肉、千張燉了個煲,為嘛要做這道菜餚呢?呵呵~~因為某人想吃,那咱就滿足一下某人的胃吧!

 

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調料:蔥、姜、料酒、鹽、糖

 

製作方法:

 

1、鹹肉切塊放入砂鍋,加入數片姜、少許料酒和適量的清水,大火煮開轉中小火燉煮30分鐘;

2、春筍去殼,洗凈,切滾刀塊;

3、薄千張切成長方形,長邊捲起來,打成結;

4、坐鍋燒水,水開後加入春筍沸煮2分鐘後撈出;

5、將千張結加入沸水中焯燙至水再次沸騰後撈出;

6、將焯水後的春筍和千張結加入砂鍋中,添加水量至沒過食材,大火煮開轉中小火燉煮30分鐘;

7、往砂鍋中加入少許鹽和糖,繼續燉煮20分鐘,出鍋後撒上少許蔥花即可。

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嘻嘻~~就是這麼簡單哦,除了燉,還是燉,但是美味就是這麼燉出來的,不信你嘗嘗,一口脆鮮的春筍,一口軟韌的千張,再加上色白味濃的湯汁,誰嘗誰知道,鹹肉春筍千張煲那是真的鮮哪!

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小提示:

 

1、鹹肉需要先燉,待其咸鮮的味道釋放出來之後,再加入春筍和千張同燉;

2、春筍焯水可以去除澀味還能去除部分草酸;

3、千張焯水可以去除豆腥味。

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